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Dark Arts Coffee Japan x CYCLISM

Wanderlust Coffee - Columbia, Jaun Martin

ファン・マルティン農園はコロンビアのカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラに位置する農園です。輸出業者であるBANEXPORT社のRuizが17年のコーヒー輸出の経験を詰めた集大成の自社農園で、新プロジェクトとして様々な品種の栽培手法や、生産処理を実験しながら高品質なコーヒーを生産することを目的として設立されました。今回はピンク色に熟すことで知られるPink Bourbon種をBrix糖度が18になったものだけを手摘みする方法で得た豆を使用しています。収穫期には7日に1度のペースで作業を行う必要があります。その後、 もっと読む >
ファン・マルティン農園はコロンビアのカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラに位置する農園です。輸出業者であるBANEXPORT社のRuizが17年のコーヒー輸出の経験を詰めた集大成の自社農園で、新プロジェクトとして様々な品種の栽培手法や、生産処理を実験しながら高品質なコーヒーを生産することを目的として設立されました。今回はピンク色に熟すことで知られるPink Bourbon種をBrix糖度が18になったものだけを手摘みする方法で得た豆を使用しています。収穫期には7日に1度のペースで作業を行う必要があります。その後、チェリーを水にさらして選別を行Balseoという工程にかけられ、最良のチェリーだけが当ロットに使用されます。 進歩的なファーム、フアン・マルティン農場からのユニークで高品質なコロンビアンコーヒー。ダークアーツコーヒーは6ヶ月をかけて計画を練り、農場の選定を行い(詳細は以下をご覧ください)、そしてCYCLISMと共にいくつかの異なるコーヒーを試飲しました。葉山のマスターロースターによって焙煎され、この特別なシングルオリジンコーヒーをお届けします。 < 詳細を閉じる
Size

説明

Colombia, Caucaa - Sotara
Variety: Pink Bourbon
Process: Natural
Altitude: 2050 masl

フレーバー

Grape, Chocolate, Berry
Juicy Mouthfeel, Complex

プアオーバー / ハンドドリップ  レシピ
  1. 中挽きのコーヒー豆18グラム。
  2. 93度の摂氏で290グラムのお湯。
  3. タイマーをスタートし、最初に60グラムのお湯を注ぎます。
  4. 30秒経ったら、さらに60グラム、そして更に60グラムを注ぎます。
  5. 最後のお湯を注ぎ、2分30秒から3分の間にブリューを完成させるように心掛けてください。
    Dark Arts Coffee について

    Dark Arts Coffee は、錬金術を使用して火、水、魔法の豆を組み合わせて神聖なエリクサーにするというねじれたビジョンを持って、2014 年にイースト ロンドンの友人によって始められたロースタリーです。 2018年にオープンした日本葉山店。最高で最も美味しいコーヒーを提供することだけに焦点を当てています。常に世界中の特別なコーヒーの生産地を調査して、お客様のために完璧に焙煎するための最も興味深く楽しい起源を見つけています。Dark Arts Coffeeの目標は、世界のモダンなスペシャルコーヒーを最新のビジョンで体験する機会を提供することです。

    Dark Arts Coffee ウェブサイトはこちら >

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